小气的煲仔饭,卖了14年
很多年前吃过的小店
再次吃到时
两个儿子已经接过了父母的班
吃的还是紫砂煲仔饭
特色还是锅很大、米很少
这是小店开在莲花北村的第14个年头
藏在莲花北村的小店，开了14年。很多新莲小学和北环中学的同学都去吃过。最早他家有好几十种煲仔饭，近年品种却越来越少，只留下了一些受欢迎的口味。
卖了14年的三星腊味
煲仔饭吃了那么多，我还是最喜欢他家的三星腊味。常见的腊肉腊肠，再加上切成小块的腊鸭，一卖就是十几年。
腊肉香、腊肠甜、腊鸭咸，不同腊味的主味最后都会融入白净的米饭里。
腊味煲仔饭最讲究现点现做，饭煮到成型加入腊味，熟透立刻上桌才好吃。
有人觉得他家砂煲太大，饭太少，看起来小气。但这就是他们家的特色，这样煲出来的饭受热均匀，味道更好，而且其实一煲饭的量也足够一个人吃饱。老板说这种紫砂煲从03年开店就跟固定厂家定做，现在厂家关门了，砂煲坏一口就少一口，所以用得特别小心。
①：湘味煲仔饭
总觉得这样的煲仔饭吃起来像大学食堂的盖浇饭，但很多朋友都喜欢。重口味的煲仔饭真不多见，也是他们家的一个特色。
饭里面能吃到大片的牛肉，当天我们吃到的肉质也不错。
熟客大多是住在附近的老人和小朋友，吃不动太硬的食物，所以煲仔饭默认口感较软、饭焦少。如果想吃多点饭焦，点单时要跟店家说明。
②：素煲仔饭
最特别的“素煲仔饭”，第一次见番茄+芋头的组合，芋头软软的，中和了番茄的酸，吃起来也不会觉得寡淡。
香菇豆腐也很受欢迎，用的是那种小时候常吃的盐水豆腐，和冬菇在一起是很熟悉的家常味道。
如果觉得不够味，桌上还有酱油和辣椒酱。酱油是加虾米熬出来的，比一般酱油浓稠，辣椒酱也是用2种辣椒和炸蒜做出来的。
③：笋干焖肉煲仔饭
老家的笋干，我很喜欢这煲饭里，笋干被荤油浸透的味道。五花肉的油脂分给了笋干和米饭，让两者吃起来都不会那么干。
每种煲仔饭，加5元就能升成套餐，有一份青菜+一盅炖汤。
④：糖水
糖水也只做3种：红豆沙、绿豆沙和西米露，吃个煲仔饭，喝上一碗很清口。
现在店里只有茶树菇排骨等3种炖汤。可听来吃过的朋友说，原来有几十款炖汤，但现在只留下了几款经典的炖汤。看起来朴素，但味道很清甜。
两个儿子现在接过了父母的班，他们说爸妈退休后多了很多时间去玩。店里主打还是煲仔饭，但也会做一些快餐。
老板强调，同样的米加等量水，沙煲和电饭锅煮出来，吃着就是不一样。紫砂煲的盖子上，还有手刻的提示。
位置不太好找，藏在莲花北村，可以导航富莲大厦，从楼梯上下来才能看到。
摄影丨zhu先生
作者丨熊大白
1.最好到店堂食，不推荐外卖，外卖煲仔饭味道会打折扣。
2.饭点人很多，店员可能会忙不过来，而且需要拼桌，建议错开高峰期前往。
3.店里的煲仔饭比较湿润、饭焦少，不是常见的干身型，喜欢传统干身煲仔饭的朋友可能吃不惯。
4.如果想要吃干一点的饭，要跟店家提前说明。
5.店里还有快餐，价格相对便宜。
6.朋友说店员有时候态度不好，我们当天去时还好。
【店名】其灵紫砂煲仔饭
【人均】26元左右
【电话】0755-83166302；0755-83166291
【地址】福田区莲花路1116号富莲大厦1楼首层101号（近雨田路），地铁4号线莲花北站B口步行800米可达
【营业时间】9:00-22:00
——互动——
小时候爸妈不在家
没人管饭的话，你会去吃什么？
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作者：熊大白
才看完《唐人街探案》
想知道片尾思诺的动机
微信：xiaofendui3
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